La marque Café Fraté
Notre démarche
La recherche d’une utilité sociale et environnementale
Le marché mondial du café est dominé par quelques multinationales puissantes qui entretiennent un rapport de force inégalitaire avec les millions de petits producteurs du sud et les millions de consommateurs au nord.
Samuel, cherchant un projet socialement et écologiquement responsable, a créé une entreprise de torréfaction artisanale, respectant les principes de l’Economie Sociale et Solidaire et s’inscrivant ainsi dans un modèle vertueux de la filière café.
Nos valeurs
Direct
producteur
Notre ambition est de parvenir à inscrire nos approvisionnements dans un cycle vertueux de la filière café en direct producteurs.
Torréfaction
française
Notre artisanat révèle tout le potentiel de nos cafés par une torréfaction lente minutieuse et avec des recettes précises pour chacune de nos gammes.
Café de
spécialité
Nous sélectionnons uniquement des cafés issus de l’agriculture biologique, de qualité supérieure voire de spécialité.
Pour l’heure issus du circuit conventionnel, l’ensemble de nos cafés sont certifiés bio. Nous travaillons activement à nous inscrire durablement au sein d’une organisation travaillant en circuit-court avec les producteurs et sur des critères équitables supérieurs.
La Torréfaction
Précise et Minutieuse
La torréfaction artisanale permet de sublimer les cafés torréfiés, en un temps allant de 15 à 20 minutes par broche et à des températures ne dépassant pas les 230° afin de préserver la complexité aromatique de ce breuvage miraculeux. La torréfaction lente permet d'obtenir un café de qualité, meilleur pour les papilles et la santé car plus faiblement chargé en acrylamides. Samuel utilise sa vue, son odorat et son ouïe pour savoir à quel moment les cafés révèlent leur meilleur potentiel. Chaque café est torréfié différemment pour correspondre à différents types de préparation.
